Неоднородность топографических участков (чепрака, пол, воротка) шкур крупного рогатого скота при обработке на кожевенных заводах по единой технологии приводит к получению неоднородной по качеству кожи, которая неполноценно используется в обувной промышленности.
Снятие шкур крупного рогатого скота с давних времен производится путем разрезания по средней линии живота туши. При этом различные топографические участки шкуры характеризуются неодинаковыми показателями физико-механических свойств и разнородным химическим составом.
В кожевенном производстве шкуры крупного рогатого скота разрезают после отмочно-зольных операций на полы, воротки с челкой и чепраки. Такое снятие шкур и последующая первичная обработка не дают возможности правильно использовать кожевенное сырье.
В целях более рационального снятия шкур с туш животных и последующей их переработки был предложен ряд методов, в том числе двухпластовый.
По этому методу шкуры крупного рогатого скота снимают с туш в виде двух пластов, из которых верхний (крупон) предназначается на выработку подошвенных кож, а нижний (брюшная часть) - на выработку кожи для верха обуви.
Снятие шкур с туш проводится на конвейере. После обескровливания и обычного снятия шкуры с головы делают разрез шкуры по боковым линиям туши, определяя этим границы верхнего и нижнего пластов. Снятие шкур с задних и передних конечностей и забеловка осуществляются также на конвейере поперечным разрезом. Затем снимают одновременно два пласта с помощью двусторонней сдирочной машины.
Снятые в виде двух пластов шкуры поступают на обрядку, сгонку навала, мездрение и сортировку.
Снятие шкур двухпластовым методом, переработка верхнего пласта на подошвенно-стелечные кожи, а нижнего - на кожи для верха обуви, а также изготовление обуви из этой кожи не вызывают затруднений.
Выход готовой кожи и раскройные свойства кож из шкур, снятых двумя пластами, выше, чем шкур, снятых одним пластом, так как уменьшается количество прирезей мяса на шкурах. Единственным недостатком снятия шкур двухпластовым методом на мясокомбинатах является снижение производительности труда на этом процессе на 10-18%.
Применение двухпластового метода снятия шкур облегчает труд рабочих на кожевенных заводах и делает возможным механизацию производственных процессов, а небольшие потери производительности труда на мясокомбинатах перекрывает повышение эффективности работы кожевенных предприятий.