Как уже было указано, после мездрения изменяется первоначальная стоимость свиного сырья, поэтому для установления сортности и площади мездреных шкур производят их вторичную сортировку и комплектование в производственные партии.
Как правило, сортировка мездреного сырья производится на просвечиваемых столах с применением ленточных конвейеров с одновременным комплектованием в производственные партии в соответствии с действующими государственными стандартами.
Сортировка свиного мездреного сырья проводится аналогично сортировке немездреного сырья.
На большинстве кожсырьевых предприятий на участке обработки свиных шкур действуют поточные конвейерные линии, на которых выполняются следующие операции: удаление кристаллов поваренной соли, обрядка (окантовка), мездрение (строгание), сортировка с одновременным комплектованием, транспортировка и погрузка на автомашины скомплектованных партий.
Такие поточные конвейерные линии (рис. 98) включают в себя устройство для удаления кристаллов поваренной соли и цепной вертикально замкнутый конвейер. Шкуры после удаления кристаллов соли навешивают на движущийся конвейер, оставляя между ними зазор, равный размеру свиной шкуры. Вдоль конвейера устанавливают мездрильные машины. В конце конвейера производят окантовку шкур. Окантованные шкуры поступают на сортировочно-комплектовочный участок, где их сортируют при одновременном комплектовании в производственные партии с применением комплектовочного конвейера и укладкой шкур в контейнеры.
Рис. 98. Схема поточной линии по обработке свиного сырья: 1 - стеллаж с сырьем; 2 - устройство для удаления кристаллов поваренной соли; 3 - цепной конвейер; 4 - кабина оператора-комплектовщика; 5 - просвечиваемый стол; 6 - комплектовочный конвейер; 7 - контейнеры; 8 - котел; 9 - скребковый конвейер; 10 - мездрильная машина.
Сало-сырец, полученное при мездрении (строгании) свиных шкур, подается скребковым конвейером на участок салотопления.
Внедрение поточных линий на участке обработки свиного сырья значительно облегчает труд рабочих, улучшает организацию и повышает культуру производства.