При обработке меховой и шубной овчины наиболее целесообразно использовать карбогидразные (глюкозидазные) ферментные препараты, обладающие комплексом активностей ферментов, гидролизующих поли- и олигосахариды, - глюкоамилазной (ГлА), амилолитической (АС), мальтазной (МС), полигалактуроназной (ПГС), а также нейтральной и кислой протеиназой (ПА).
Механизм мягчения меховых шкур карбогидразными (глюкозидазными) ферментными препаратами состоит в гидролизе углеводных компонентов, которые имеются в дерме и межволоконном веществе и, в частности, представлены кислыми мукополисахаридами, которые располагаются не только между коллагеновыми пучками, но и внутри них, благодаря чему тончайшие волокна удерживаются в системе пучка. Гидролиз углеводных и белковых компонентов межволоконного вещества будет сопровождаться разделением волокнистой структуры дермы и коллагеновых пучков на более тонкие структурные элементы. Кроме того, мягчение карбогидразными (глюкозидазными) ферментными препаратами не оказывает резкого воздействия на волосяную сумку, что является важным условием при обработке меховых шкур.
В настоящее время в меховой промышленности используют карбогидразные ферментные препараты, полученные из отдельных культур микроорганизмов с определенной преобладающей (основной) активностью: мальтаваморин П2х, пектофоетидин П10х и пектаваморин П10х. Применение их обосновано исследованиями, подтвердившими прямую зависимость между качеством кожевой ткани и степенью удаления межволоконного вещества, состоящего из неколлагеновых белков и углеводов. Характеристика препаратов, используемых в обработке меховой и шубной овчины, дана в табл. 4.
Таблица 4. Характеристика комплекта препаратов пектофоетидина П10х и пектаваморина П10х.
Препарат | Активность, ед./г | |||||
ПкС | ПгС | ГлС | АС | ПСк | МС | |
Пектаваморин П10х | 24 | 328 | 12,4 | 29,6 | 3,6 | 1,2 |
Пектофоетидин П10х | 27 | 520 | 25 | 13,2 | 11 | 1,05 |
Пектофоетидин П10х (ТУ 59-120-77) - препарат, полученный при осаждении этанолом диффузионной вытяжки гриба Asp. foetidus.
Пектаваморин П10х (ГОСТ 18-920-73) - препарат, полученный при осаждении этанолом диффузионной вытяжки гриба Asp. awamori.
При проведении технологического процесса с ферментным препаратом в рабочем растворе присутствуют и другие химические реагенты (например, антисептики, кислоты, ПАВ, минеральные соли и т. д.), способные оказать влияние на скорость реакции, т. е. активировать или ингибировать препарат. Действие отдельных реагентов выясняют по изменению во времени основной (ведущей) активности ферментного препарата.
Установлено, например, что в пектолитических ферментных препаратах (в частности, в пектофоетидине П10х) одним из наиболее стабильных ферментов является фермент полигалактуроназа, который по воздействию на субстрат разбивают на два типа: эндо-глюкозидаза - полигалактуроназа и экзо-глюкозидаза - полигалактуроназа (экзо-ПгС). Влияние некоторых факторов на активность экзо-ПгС пектофоетидина П10х показано на рис. 2-5. Экзо-ПгС определяли по увеличению количества восстанавливающих альдегидных групп (ГОСТ 2025-43-74).
Рис. 2. Влияние на активность экзо-ПгС пектофоетидина П10х антисептиков: 1 - кремнефторида аммония (С=1 г/дм3); 2 - кремнефторида натрия (С = 1 г/дм3); 3 - контроль (без антисептика).
Рис. 3. Влияние алкилсульфата натрия на активность экзо-ПгС пектофоетидина П10х при концентрации: 1 - при С = 0,1%; 2 - при С = 0,05%; 3 - контроль (без ПАВ).
Рис. 4. Стабильность экзо-ПгС пектофоетидина П10х в зависимости от значения рН: 1 - при рН = 3; 2 - при рН = 3,5; 3 - при рН = 4; 4 - при рН - 4,5.
Рис. 5. Изменение стабильности экзо-ПгС пектофоетидина П10х в зависимости от температуры раствора, °С: 1 - при Т = 30; 2 - при Т = 37; 3 - при Т - 50; 4 - при Т = 60; 5 - при Т = 70.
При разработке технологических режимов обработки с применением пектофоетидина П10х следует учитывать результаты исследований в целях эффективного использования препарата.