Шкуры крупного рогатого скота являются одним из наиболее ценных видов кожевенного сырья и идут на выработку кож довольно широкого ассортимента.
Из склизка вырабатывают галантерейную кожу, кожу для верха обуви, подкладочную и замшу.
Опоек идет на выработку кож для верха обуви, велюра, лаковых кож.
Выросток идет на выработку кож для верха обуви, а низшие сорта - на выработку подкладочных и галантерейных кож.
Полукожник используют на выработку кож для верха обуви и юфти.
Бычок поступает в основном для выделки кожи для верха обуви, стелечной и юфти. Большая борушистость, захватывающая иногда до 3/4 площади шкуры, затрудняет получение из бычка высококачественной кожи для верха обуви.
Яловка дает различные кожи, назначение которых зависит от массы и толщины шкуры: легкая - кожи хромового дубления, юфть, высококачественный спилок для верха обуви, стелечные кожи; средняя - стелечные кожи для обуви рантового метода крепления, сыромять и подошвенная кожа; тяжелая - кожи для верха обуви, а также подошвенные, шорно-седельные и технические.
Бычина - ценный вид кожевенного сырья, используемый для выделки подошвенных, шорно-седельных и технических кож. В настоящее время бычина легкая все чаще перерабатывается на кожу для верха обуви.
Бугай идет в основном на выработку подошвенных и некоторых видов технических кож.
Шкуры буйволов довольно рыхлые, толстые и тяжелые. Из них можно в зависимости от массы и толщины вырабатывать кожи хромового дубления для верха обуви, сыромять, технические кожи, а также подошвенные и стелечные кожи низких сортов.
Шкуры яка-сарлыка по строению и товарно-технологическим свойствам близки шкурам крупного рогатого скота и имеют то же подразделение и классификацию, но отличаются от них длинной густой шерстью на боках.
К крупному кожевенному сырью относят также шкуры ослов и мулов всех развесов и шкуры верблюдов - верблюжину. Значение этих видов сырья в кожевенном производстве невелико, так как поголовье этих животных небольшое.