В процессе дубления голье превращается в кожу. В отличие от дермы кожа устойчива к действию различных внешних факторов: температуры, ферментов, гидролизующих агентов, микроорганизмов. Она приобретает целый ряд потребительных свойств, которые обусловливают ее пригодность для производства обуви, одежно-галантерейных, шорно-седельных и технических изделий. Дубление считается важнейшим процессом кожевенного производства.
Сущность его заключается во взаимодействии различных дубящих веществ с функциональными группами коллагена, образованием между элементами его структуры поперечных связей, приводящих к необратимому изменению свойств дермы. При дублении происходит значительное повышение температуры сваривания полученной кожи от 70 до 110°.
Предложено рассматривать дубление, происходящим в три фазы: 1) диффузия дубящих веществ в толщу голья (дермы); 2) коллоидное связывание продиффундировавших частице высокоразвитой поверхностью коллагеновой ткани; 3) химическое связывание дубящих веществ с коллагеном.В качестве дубильных веществ могут быть использованы растительные таниды, синтаны (синтетические дубильные вещества), высоконепредельные жиры, соединения хрома, алюминия, циркония и др.
Растительные материалы применяются в качестве дубителей длительное время, и до сих пор они не потеряли своего значения. Однако в настоящее время растительное дубление самостоятельно не применяется отечественной промышленностью, а используется лишь в комбинации с другими видами дубления: хромовым, синтановым, хром-синтановым.
К растительным дубильным материалам отечественного происхождения относятся кора и древесина дуба и каштана, коры ивы, ели, лиственницы, а также корни бадана, тарана, кермека, чукры. Из зарубежных дубильных материалов известны древесина квебрахо, кора мимозы, мангрове и гемлока, плоды миробаланов, дивидиви, валонея и др. Особенно популярны и у нас, и за рубежом концентрированные дубильные материалы, приготовленные на специальных заводах в виде экстрактов: дубового, каштанового, елового, ивового, квебрахо и др.
Содержание дубильных веществ — танидов (Т) — в дубильных материалах различно, например в древесине дуба танидов 4—5%, а в дубовом экстракте около 50, в коре ели 8—13,5%.
Все таниды в какой-то степени являются производными многоатомных фенилов и классифицируются по признаку химических связей и химического состава на три группы: 1) гидролизующиеся, 2) конденсированные и 3) смешанные. Первая группа танидов характеризуется наличием связей двух типов: сложноэфирной или глюкозидной.
К группе гидролизующихся танидов относятся таниды листьев сумаха, скумпии, миробаланы, чешуйки валонеи — трилло.
Во вторую группу танидов входят те дубильные вещества, у которых отдельные ядра связаны между собою ковалентными связями. Эти таниды значительно устойчивее гидролизующихся.
К группе конденсированных танидов относятся таниды ивы, лиственницы, мангрове, квебрахо, мимозы, катеху и гамбира.
В группу смешанных танидов, имеющих в своей молекуле наряду с прочными ковалентными связями также и эфирные, включают таниды еловой коры, дубовой и каштановой древесины.
Помимо танидов, в состав растительных дубильных материалов входят нетаниды (НТ) (сахара, растительные белки, красящие вещества, производные лигнина и др.) и нерастворимые (HP).
В настоящее время нетаниды рассматриваются как вещества, стабилизирующие таниды.
О качестве дубильных материалов судят по таким показателям, как доброкачественность (Д), вяжущая способность (ВС), процентное содержание отдельных составных частей (Т, НТ, HP):
где Твем — таниды, определяемые по ВЕМ. ВЕМ — Всесоюзный единый метод.
где Тнс — необратимо связанные таниды.
Теоретическая сущность дубления танидами, как и другими сложными органическими дубящими веществами, по современным представлениям, сводится к химическому взаимодействию их с амино- и пептидными группами коллагена с образованием мостичных связей электровалентного, водородного, а возможно, и ковалентного типов.